O mercado do boi gordo segue apresentando valorização mais intensa em relação à vaca, ampliando a diferença de preços entre as categorias em 2026. Segundo pesquisadores do Cepea, o movimento reflete a combinação entre oferta mais restrita de machos e demanda aquecida, especialmente no mercado externo.

Na parcial de abril, a diferença entre os valores médios pagos pelo boi e pela vaca no estado de São Paulo alcançou R$ 33,69 por arroba, patamar superior ao registrado nos anos anteriores. Em abril de 2025, por exemplo, essa diferença foi de R$ 26,30/@, enquanto em 2024 ficou em R$ 17,70/@.

O avanço mais expressivo do boi gordo está ligado à menor disponibilidade desses animais desde o início do ano, além do maior rendimento de carcaça e da preferência do mercado internacional. Já a vaca, que tem maior participação no mercado interno, enfrenta pressão devido à oferta mais elevada, principalmente em períodos de descarte de matrizes.

De dezembro de 2025 até abril deste ano, o preço da arroba do boi gordo acumulou alta de 12,65%, enquanto a vaca registrou valorização mais moderada, de 7,5%. O cenário indica continuidade da diferença entre as categorias, sustentada pela dinâmica de oferta e demanda no curto prazo.